Unsere Einzelhefte

2017/07: Lust auf Sommergemüse

Liebe Leserin, lieber Leser,

herzlich willkommen in der Juli-Ausgabe Ihres ARD Buffet Magazins! Eines meiner Lieblingszitate stammt von dem französischen Schriftsteller Guy de Maupassant (1850–1893): „Es sind die Begegnungen mit Menschen, die das Leben lebenswert machen.“ Eine dieser wunderbaren Begegnungen konnte ich kürzlich erleben: Wir haben für diese Ausgabe die ARD-Buffet-Sommelière Natalie Lumpp besucht, die Ihnen ihre Wein-Favoriten für den Sommer empfiehlt und für Sie sogar ein Rosé-Schorle-Rezept kreiert hat – köstlich und frisch, das verspreche ich Ihnen. Aber es ist nicht nur ihr Fachwissen, das mich beeindruckt, Natalie ist mit großer Leidenschaft dabei, und es gelingt ihr, jeden mitzureißen. Lassen auch Sie sich inspirieren (ab Seite 16). Jetzt ist eine herrliche Zeit, denn endlich gibt es viele Sommergemüsesorten in Hülle und Fülle (Rezepte ab Seite 8). Frischer und aromatischer als jetzt bekommt man sie nie! Dabei gibt es bei uns immer mal wieder Diskussionen um Tomaten, die zwar per se sehr gesund sind, aber zumindest gefühlt nur nach Wasser schmecken. Ein internationales Forscherteam untersuchte deshalb an der Universität Valencia 400 Tomatensorten und fand heraus, dass bei der modernen Industrietomate tatsächlich für den Geschmack verantwortliche Gene verloren gegangen sind. Im Laufe der Züchtungen wurden Tomaten also schöner, größer, fester und dauerrot, dafür aber weniger aromatisch – der Geschmack muss nun wieder in die Industrietomaten reingezüchtet werden, und das braucht Zeit … Tomatenfans sollten deshalb auf frischeres Marktgemüse zurückgreifen, beim Händler nach alten Sorten suchen oder selbst pflanzen, das geht im Garten und sogar auf dem Balkon sehr gut. Und dann klappt’s auch mit dem Aroma. Ihnen wünsche ich einen sonnigen, frischen, genussvollen Juli – und viel Vergnügen bei der Lektüre Ihres ARD Buffet Magazins!

Herzlichst Ihre

Gabriele Mühlen

Chefredakteurin, gabriele.muehlen@burda.comn

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